鉄製フライパンに挑戦！

2007年10月10日

調理器具に対する思い入れは、主婦なら少なからずあると思いますが、私の場合はティファールの大ファンで、セットを長いこと使っています。

ただ、フライパンとなると、使用回数も多く、テフロンがはがれてしまって買い替えることが何度かありました。

最近もやはりはがれてしまい、買い替えようと思ったのですが、そのたびに使い捨てにするのは、環境の面でも考え物だなと感じてしまったのです。

そこで今回は、ながーく使えるという鉄製フライパンを買ってみることにしました。

ただし、調べてみると、使う前の処理をきちんとしないとくっついてしまったり、なかなか難しいということがわかりました。

結局購入したのはこちら！

エンボス加工がされているので、焦げ付きが防げるかなと。
到着したらすぐに説明書の通り処理をします。

まずはスチールたわしでまわりについているサビ止めの薬品をこすり落とします。
そして、お湯を一杯に張って沸騰させると、油のように薬品がとけだしてきます。

ガスの場合は、直接カラ焼きするのですが、ＩＨの場合はお湯を張る方法がよいそうです。

冷める前にお湯を捨て、もう一度こすり洗いをしてよく拭き、油を引けば終了です。

ちなみに使った後によく洗うのですが、このとき洗剤を使ってしまうと、なじんだ油がとれてしまうので、洗剤厳禁です。

使い始めて数回は、しまう前に薄く油をひいておいたほうがなじみが早いそうです。

このやり方で、今はくっつかず、問題なく使えるようになりました。

チャレンジついでに、餃子を焼いてみましたが、1度目は失敗でした。

強火でよく熱してから餃子を入れたのですが、これがあまりよくなかったようで、完全に底がくっついてしまいました。
一番美味しいところなのに…

これであきらめず、2回目は鉄鍋の餃子の焼き方をまねてみました。
中火でよく熱したフライパンに餃子を並べ、常にゆすります。

焦げ目がついたらお湯を入れるのですが、そのあとにくっつきがちなので、ひたすらゆすります。水が飛んだら完成。
このやり方でなんとか並みの餃子ができました。

ここまでくると、テフロンのありがたさを実感ですが（笑）、ここで引き下がるわけにはいきません。
なんとか使いこなしてやろうという気持ちが沸いています。

料理の面白さはこういうところにもあるのではないかと、勝手に思っています。

もっと美味しく焼ける餃子の焼き方を発見したら、またお知らせしたいと思います。