野菜

先日のヤーコンで、もう一品。
夏になるとよくゴーヤチャンプルーを作るので、それをヒントに作ってみました。
さすがに今回は豆ではなく肉を使いました。

材料
ヤーコン　1本
にんじん　1本
豚肉　　　200ｇ程度
つゆの素　大さじ２くらい
かつお節　ひとつかみ
卵　　　　2個

①ヤーコン、にんじんは短冊切りでヤーコンは水にさらしておきます。豚肉は一口大に。卵はといておきます。

②サラダ油を熱したフライパンに豚肉を入れ、色が変わったら水気を切ったヤーコン、にんじんを加えて炒めます。

③野菜がしんなりしてきたらフライパンの脇に寄せ、卵を入れて軽く火を通します。

④半熟卵に寄せておいた具をからめて全体に混ぜ合わせます。

⑤かつお節とつゆの素を入れ、さっと炒め合わせたらできあがりです。

つゆの素でなく、しょうゆとだしの方がよさそうですが、手抜き主婦はつゆの素を使っちゃいました。
ヤーコンがかなり甘いので、ゴーヤチャンプルーとは真逆の展開ですが、子どもたちにも大人気！
ご飯がすすみます。

クリスマスディナーに食べたコールスローのレシピです。
本当はキャベツがいいのですが、白菜があったので、やってみたらなかなかおいしかったです

（４人分）
白菜　6枚くらい
にんじん　小1本
マヨネーズ　半カップ
酢　大さじ１
砂糖　小さじ２

①白菜とにんじんを千切りにするのですが、うちではフードプロセッサーのシュレッドを使いました。

②調味料を混ぜ合わせたあとに野菜と合わせます。

③1時間くらい冷蔵庫でなじませたらできあがり

混ぜるだけなので、簡単ですよね。
にんじんの色が鮮やかに出て、クリスマスっぽい感じになりました。
ちょっとにんじんの量が多い気もしたので、半分に減らしてもいいかもしれません。