ヤーコン炒め
先日のヤーコンで、もう一品。
夏になるとよくゴーヤチャンプルーを作るので、それをヒントに作ってみました。
さすがに今回は豆ではなく肉を使いました。
材料
ヤーコン 1本
にんじん 1本
豚肉 200ｇ程度
つゆの素 大さじ２くらい
かつお節 ひとつかみ
卵 2個
①ヤーコン、にんじんは短冊切りでヤーコンは水にさらしておきます。豚肉は一口大に。卵はといておきます。
②サラダ油を熱したフライパンに豚肉を入れ、色が変わったら水気を切ったヤーコン、にんじんを加えて炒めます。
③野菜がしんなりしてきたらフライパンの脇に寄せ、卵を入れて軽く火を通します。
④半熟卵に寄せておいた具をからめて全体に混ぜ合わせます。
⑤かつお節とつゆの素を入れ、さっと炒め合わせたらできあがりです。
つゆの素でなく、しょうゆとだしの方がよさそうですが、手抜き主婦はつゆの素を使っちゃいました。
ヤーコンがかなり甘いので、ゴーヤチャンプルーとは真逆の展開ですが、子どもたちにも大人気！
ご飯がすすみます。