たけのこづくし

2007年5月8日

しばらくぶりに家へ戻ると、近くの山ではたけのこがたくさん！
ようやくいのししにも食べきれない分出てきたようです。
そこでさっそくたけのこ料理を作ります。
定番のたけのこご飯、おかずにたけのこの炒め物、
そしてたけのこの味噌汁です。

とれたては、刺身でも食べられるくらいなので、あくは
抜かなくても大丈夫ですが、そうでないときは、米ぬかで
あくを抜きます。最近は重曹で試してみましたが、
米ぬかよりも抜けているような気がしたのは気のせい？
米ぬかがなければ重曹でも良さそうです。
ただ、煮汁が真っ黒になりますが。

たけのこご飯
材料
たけのこ　　1本
米　　　　　3合
しょうゆ　　大さじ３
みりん　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ２
酒　　　　　大さじ２
だしの素　　大さじ２くらい
塩　　　　　小さじ１
水　　　　　適量

①米はといで、ざるにあげておきます。たけのこは皮をむいて
さいの目切りにしておきます。

②先に米を炊飯器に入れ、調味料を入れます。

③水を3合分の目盛りよりちょっと少なめになるくらいまで入れます。調味料を先に入れてあるので、白米を炊くときの3合分の水量よりは少なくなる計算です。

④たけのこをのせて、軽くかき混ぜたらスイッチを入れます。

始めは、たけのこを煮たものを入れてご飯を炊いていたの
ですが、この方法でも同じくらい美味しいので、
簡単にできるほうを選びました。
あくが嫌いな人は、一度あく抜きのために煮てから入れた方が
マイルドな味になりますよね。

味噌汁は特にレシピというほどでもありませんので、省略。
炒め物はまた明日にでもUPしますねー。
まあこちらもたいしたことはないのですが…

たけのこなど山菜はこちらでも買えます！