豆乳そうめん

2007年3月30日

豆料理のレパートリーを広げるべく、今度はそうめんです。
韓国では一般的なメニューのようですが、面白いので挑戦

材料
乾大豆　　2カップ
豆乳　　　2カップ
ゴマ　　　大さじ4くらい
塩　　　　適量
刻みねぎ　適量
そうめん　適量

①大豆は前の晩から水にひたして戻しておきます。

②ひたしておいた水ごと鍋に入れ、沸騰したらあくをとり、
中火で10分くらい煮ます。

③冷まします。

④ミキサーやフードプロセッサーで大豆とゴマをつぶします。

⑤豆乳を加え、スープ状になったら塩で味付けしてつけ汁の出来上がり。

⑥そうめんをゆで、冷水にさらしてざるにあげます。

⑦好みで汁に刻みねぎを入れて食べます。

本当はきゅうりなどをトッピングするようなのですが、
なかったので、ねぎにしてみました。
しょうがなど、他の和風香味でも合いそうな気がします。
塩でなく、めんつゆでもいいかも！？

豆が固形で残る感じになるので、からめて食べていくと
いいと思います。
豆の甘さがなかなかいけますよ。