レシピ・食べ物

クリスマスディナーでチキンの丸焼きを作ったので、その骨や皮を使って次の日のランチを２品作りました。
と言ってもスープとご飯なので、あまり栄養バランスは良くなさそうですが…

チキンスープ（４人分）
チキンの丸焼きの骨と皮だけを使います
玉ねぎ　１個
にんじん　１本
セロリ　１本
コンソメ　適量
水　２リットル
塩　適量

①野菜はフードプロセッサーでみじん切りにします。

②圧力鍋にコンソメ、塩以外ぶちこんで沸騰させ、あくをとります。

③10分加圧し、自然放置。（メーカーによって違いますので、説明書などで確認してくださいね）

④鶏がらや皮を取り除きます。

⑤コンソメと塩で味を調え、完成

このスープを使ってご飯を炊くのですが、それはまた明日のお楽しみー

そんなにじらすほどたいした料理じゃないけれど…汗

クリスマスディナーに食べたコールスローのレシピです。
本当はキャベツがいいのですが、白菜があったので、やってみたらなかなかおいしかったです

（４人分）
白菜　6枚くらい
にんじん　小1本
マヨネーズ　半カップ
酢　大さじ１
砂糖　小さじ２

①白菜とにんじんを千切りにするのですが、うちではフードプロセッサーのシュレッドを使いました。

②調味料を混ぜ合わせたあとに野菜と合わせます。

③1時間くらい冷蔵庫でなじませたらできあがり

混ぜるだけなので、簡単ですよね。
にんじんの色が鮮やかに出て、クリスマスっぽい感じになりました。
ちょっとにんじんの量が多い気もしたので、半分に減らしてもいいかもしれません。

このうどんは豚汁ソーメンより前から作っている定番ですが、ちょっと豚汁ソーメンと似てるかな？

（2人分）
豚肉　150ｇ
にんじん　１本
じゃがいも　または　さつまいも　2個くらい
なす　2本
うどん　乾麺　人数に合わせて
ごま油　少々
つゆの素　適量

①適当に切った豚肉や野菜をごま油で炒める。この間にうどんをゆでておきます。ゆであがったらざるにあげて冷水で洗っておきます。

②つゆの素と水をいれ、沸騰したらあくをとります。つゆの素にかけそばなら何倍、つけ汁なら何倍と書いてありますが、うちではその間をとっています。たとえばかけ汁が4倍でつけ汁が2倍なら、3倍の濃度で作ります。

③具がやわらかくなるまで煮たら、できあがり。

④どんぶりにゆでたうどんをいれ、できたつゆをかけます。

先日作ったときには、なべ物で残っていた豆腐とえのきを入れてみたのですが、これまたおいしかったです。
基本的に好きな野菜で大丈夫です。

パンの耳で何かを作るってのは皆さんご存知かもしれないのですが、知らない方がいたらぜひ試してもらいたいなーと思って書きます。

まあほんとにたいしたことないですが

うちの子供たちは生意気にもパンの耳が嫌いで、いつも残すことになるので、切った部分をスナックにします。

バターで耳を炒めたら、砂糖とシナモン（これが小さなポイントです）をからめてできあがり。
炒め加減が難しく、何度か他の事に気をとられて焦がしてしまった事あります…
カリカリで中がもちっとした感じが理想です。

これは毎年冬になると毎週のように我が家の食卓に現れる、安くておいしい定番鍋です！
ヘルシーなので、何杯もおかわりしておなかがふくれます☆

（6人分）
豚肉（バラ肉がよいようですが、なんでもOK）200ｇ
鶏胸肉（これもお好きな鶏でよさそうです。また、豚だけでもOKです）200ｇ
白菜　1/2
干ししいたけ　一つかみ
春雨　１袋
ごま油　適量
塩　適量
一味唐辛子　適量　
ラー油　適量

①春雨と干ししいたけをもどしておき、干ししいたけの戻し汁はあとで使うのでとっておきます。

②鍋に白菜と干ししいたけの戻し汁を入れ、水を足しますが、あとで白菜がしんなりして沈むので、水位が白菜のかさの2/3くらいにしておきます。

③沸騰したら肉としいたけ、春雨、ごま油を入れます。

④あくをとって白菜がしんなりしてきたらできあがりです。

⑤個人個人お皿に取り分けてから塩や一味、ラー油で味付けします。

昔風邪でダウンしたときに、旦那にこれを作ってもらったのですが、なんと干ししいたけの戻し汁を捨ててしまうというハプニングが！
ショックで風邪が悪化したのはいうまでもありません…そんなことはないか。

お友達にアイデアをもらって賞味期限切れの塩辛の炒め物を作ってみました☆
いつも私の料理は適当な分量なので、ご家庭にあわせて調節してくださいね。

（2人分）
キャベツ　　3－4枚
塩辛　　　　約大さじ2杯
ごま油　　　　大さじ1杯
酒　　　　　　大さじ2杯

①ごま油を熱してキャベツを炒めます。

②酒を入れてしんなりしたら、塩辛投入！

③火が通ったらＯＫです。

簡単すぎてレシピにするまでもないのですが…
おいしくてご飯が進みました。

日曜日のランチ。
冷蔵庫にはほとんど何にもなくて考える…
朝のお味噌汁が大量に残ってるし。
そこで作ってみたら大好評だったのがこれ！
下記が大まかなレシピです。
ご家庭でアレンジして作ってみてくださいね。

（4人分）
そうめん　4人分
水　1リットルくらい（つけ汁用）
だし　適量
豚肉　約200ｇ
キャベツ　2－3枚分
大根　1/4本
みそ　適量
しょうゆ　大さじ2くらい
しょうが　適量
ねぎ　適量
ごま油　少量

①豚肉は食べやすい大きさ、キャベツはザク切り、大根は厚さ0.5ｃｍくらいの半月切り、しょうが千切り（2－3枚）、ねぎのみじん切り（大さじ2杯くらい）の準備をしておきます。そうめんをゆでるお湯も沸かし始めるといいと思います。

②水にだし、豚肉、キャベツ、大根を入れて煮込みます。あくをとります。

③大根がやわらかくなったら火を弱めてみそ、しょうゆで味をととのえます。味噌汁を作る要領で味噌を入れた後、少し味を濃くする感じでしょうゆを足すといいです。

④最後にしょうがとねぎ、ごま油を入れてつけ汁の出来上がり。

⑤そうめんをゆでて、冷水にとり、ざるにあげておきます。

⑥トン汁風つけ汁をおわんによそり、めんつゆにつける感じでそうめんをつけながら食べます。七味などを加えてもおいしいです。

ちなみに我が家では、先にキャベツの味噌汁が作ってあり、あとから他の材料を加えて作りました。