レシピ・食べ物

今日は用事があるので、早起きして更新です。
明日も早くなる予定ですが、もしかしたら更新できないかも…

たけのこが手に入ったのですが、たけのこご飯はちょっと飽きて
しまい、何にしようか考えたのですが、家にある材料で
一工夫してみました。

材料
豚ひき肉　　　300ｇ
ゆでたけのこ　半本
白菜　　　　　1/4程度
しょうゆ　　　大さじ１
しょうが　　　適量
酒　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　大さじ２

①ひき肉に調味料を入れ、たけのこを粗みじんにしたものを混ぜる。

②ザク切りした白菜と①を鍋に交互に重ね、水２カップをいれ、
落し蓋をして強火で沸騰させる。

③沸騰したら弱めの中火で火を通し、白菜がしんなりしてきたら
できあがり！

おたまでざくざく切って盛り付け、ポン酢をかけて食べます。
これが、肉まんの具の味でした（笑）
作っているときはあまり考えていなかったのですが、
そういえば材料同じかも。
ポン酢をかけるので、しょうゆでなくて軽く塩でもいいかも
しれません。
ちょっと冬のイメージですが、かんたんで美味しいので、
おすすめです

暑くなってくると食べたくなるゴーヤ。
でも、意外とチャンプルー以外に使い道がわからなくて、
いつもチャンプルーになってしまうんですよね。
そんな中、友達のお母さんに教えてもらった一品です。
超簡単でおいしく、作り置きしておけるので、
お弁当のおかずにもよさそうです。

材料
ゴーヤ　　　1本
昆布の佃煮　適量

①ゴーヤをスライスしてさっとゆでる。

②透き通った感じになったらすぐ冷水にさらす。

③よくしぼって、昆布の佃煮と混ぜる。

ほんとにこれだけです
味付けも昆布で十分ですし、ご飯にも合います。
水気を良く切るのがポイントですね。

暑くなってきて、手軽に作れるとあって、どうしても麺類が
多くなってしまうのですが、そうめんはゆでてめんつゆに
つけるだけでは、ちょっと栄養が心配。炭水化物のみ？
なので、いつもちょっとだけ工夫しています。

今回は、炒めてみました。
家にある材料で適当に作ってみましたが、結構美味しいので
紹介しちゃいます。

材料　4人分
そうめん　4束
ニラ　　　1束
ツナ缶　　1缶
にんにく　1片
ごま油　　大さじ1程度
めんつゆ　大さじ4程度

?@そうめんをゆでて、水にさらしてザルにあげておきます。
できれば具を調理し終えるのと同時の方がいいですよね。

?Aフライパンにごま油とみじん切りのにんにくを入れ、
中火で炒めます。

?Bにんにくの香りが出てきたら、ざく切りのニラとツナを入れ、
一緒に炒めます。

?Cニラがしんなりしてきたら、そうめんを入れ、
軽く炒め合わせます。

?Dめんつゆをいれて味付けをしたら、できあがり。

卵を入れてもいいと思います。
味は適当なので、塩やしょうゆで自分流にアレンジしてみて
くださいね。
ナンプラーを使えば、エスニック風にもなりますよね。

朝ごはん、どうしてますか？
我が家の子どもたち、ほとんどパンと目玉焼き、
または卵かけご飯なのですが、最近喜んで食べているのがこれです。
何と呼んだらよいのか、卵入りライスバーガーとでも言いましょうか。
わかりませんが、とりあえずこの呼び名にしておきます。

材料　2人分
ご飯　　　　　　茶碗軽く2杯
にんにく　　　　1片
ウインナー　　　3本くらい
卵　　　　　　　2個
塩　　　　　　　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

①みじん切りしたにんにくをオリーブオイルで炒めます。
中火で焦がさないように。

②ウインナーは適当に小さく切り、ご飯、塩、卵と混ぜ合わせます。

③にんにくを炒めたフライパンに②を入れ、焦げ目がつくまで
焼きます。裏側も同様に焼き、できあがり。

マヨネーズとケチャップをつけて食べるとおいしいです。
にんにくの香りがきいてます。
カリッと焦げ目がつくといいですよね。

美味しいトマト、出てきましたね。
やっぱり旬のものを食べるのが一番。
ちょうどお買い得のミニトマトを2パック買ったので、
さっそく調理してみました。

いつもは冷製パスタを作るのですが、子どもたちはどうも
生にんにくの辛さが苦手なようであまり食べてくれないので、
炒めたらどうかなということで、やってみたところ、甘みが出て
これはこれでおいしい！
ということで紹介しますね。かんたんです。

材料(3人分）
ミニトマト　　　2パック
（普通のトマトなら２～３個かな）
にんにく　　　　3片
塩　　　　　　　小さじ1
バジル　　　　　適量
オリーブオイル　大さじ３

①パスタをゆで、流水で冷ましたら、ザルにあげておきます。

②にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。
強めの中火がいいですよ。

③トマトをそのまま投入。火を少し強めます。
やわらかくなってきたらへら等でつぶします。
皮は残っても美味しく食べられます。

④塩とバジルを入れ、軽く炒めたら出来上がり。

かなり甘くなるので、大人はコショウを入れるか、
別に作れるようだったら唐辛子を入れるといいと思います。

ちなみに冷製パスタは、この材料を生のままフードプロセッサーで
ドロドロにしてかけるだけです。
塩をもう少し増やして大さじ１くらい入れたほうがいいかな。
パスタの麺は細い方が合います。

美味しいトマトはこちら！

シロザって雑草です(笑)
食べられると聞いてさっそくトライ！
これがおいしいんです。ほうれん草よりあくが少ない感じかな。
大きくなっちゃうと美味しくないみたいなんですが、若いうちはやわらかくておいしい

単純におひたしにしてポン酢をかけて食べました。
うちのまわりにはたくさん生えているので、食費の節約になっちゃいそうですよ。
まあこれだけで食べるわけにはいきませんが、ほうれん草の代わりと思えば、パスタやサラダなど、ほうれん草を使うレシピに使えそうです。

ちょっとこの写真わかりづらいんですが、興味のある方は検索をかけて他の写真を探していただくとわかるかもしれません。

ただ、間違って毒草を食べて中毒を起こしたりする人もいるようなので、十分注意してくださいね。

昨日に引き続き、たけのこです！
今日はたけのこの炒め物。材料は何でもいいのですが、
うちではからし菜をいただいたので、そちらを紹介してみます。アレンジしてみてくださいね。

材料
たけのこ　　　　　1本
鶏胸肉　　　　　　1枚
　＊下味用　酒　　　　小さじ１
　　　　　　しょうゆ　小さじ１
　　　　　　片栗粉　　大さじ１
からし菜　　　　　1束
酒　　　　　　　　半カップ
しょうゆ　　　　　小さじ２
オイスターソース　小さじ２
鶏がらスープの素　大さじ１
片栗粉　　　　　　大さじ１



①たけのこは皮をむいて食べやすい大きさに切ります。
とりたてなら、あく抜きしなくても大丈夫ですが、
他の準備をする間だけでも水につけておくと
いいかもしれません。

②鶏胸肉も食べやすい大きさに切り、下味用調味料につけておきます。

③鶏胸肉だけ強火で炒め、焼き目がついたら酒を入れ、
ふたをして弱火で２～３分火を通します。

④たけのこ、ザク切りのからし菜を入れ、炒めます。

⑤しょうゆ、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れ、
炒め合わせます。

⑥水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたらできあがり♪

肉も鶏でなく豚や牛でもいいと思います。
冷蔵庫にあるものを加えて作るのがいいですよね。

しばらくぶりに家へ戻ると、近くの山ではたけのこがたくさん！
ようやくいのししにも食べきれない分出てきたようです。
そこでさっそくたけのこ料理を作ります。
定番のたけのこご飯、おかずにたけのこの炒め物、
そしてたけのこの味噌汁です。

とれたては、刺身でも食べられるくらいなので、あくは
抜かなくても大丈夫ですが、そうでないときは、米ぬかで
あくを抜きます。最近は重曹で試してみましたが、
米ぬかよりも抜けているような気がしたのは気のせい？
米ぬかがなければ重曹でも良さそうです。
ただ、煮汁が真っ黒になりますが。

たけのこご飯
材料
たけのこ　　1本
米　　　　　3合
しょうゆ　　大さじ３
みりん　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ２
酒　　　　　大さじ２
だしの素　　大さじ２くらい
塩　　　　　小さじ１
水　　　　　適量

①米はといで、ざるにあげておきます。たけのこは皮をむいて
さいの目切りにしておきます。

②先に米を炊飯器に入れ、調味料を入れます。

③水を3合分の目盛りよりちょっと少なめになるくらいまで入れます。調味料を先に入れてあるので、白米を炊くときの3合分の水量よりは少なくなる計算です。

④たけのこをのせて、軽くかき混ぜたらスイッチを入れます。

始めは、たけのこを煮たものを入れてご飯を炊いていたの
ですが、この方法でも同じくらい美味しいので、
簡単にできるほうを選びました。
あくが嫌いな人は、一度あく抜きのために煮てから入れた方が
マイルドな味になりますよね。

味噌汁は特にレシピというほどでもありませんので、省略。
炒め物はまた明日にでもUPしますねー。
まあこちらもたいしたことはないのですが…

たけのこなど山菜はこちらでも買えます！

昨日紹介した豆ピラフですが、残った場合に冷凍しておくのも手です。
ただ、ちょっと加えて違う一品にするのもいいです。
うちではそうして食べました。一応ドリア？のような感じです。
これまたレシピというほどのものではなく、お恥ずかしいのですが。

①豆ピラフを耐熱皿に敷き詰めます。

②市販のミートソースをかけます。

③ピザ用チーズをのせてオーブンで焼けば出来上がり。



ウインナーや玉ねぎを一緒にのせればさらにおいしくなると
思いますよ
豆ピラフからここまで一度にやるとなるとかなりの手間ですが、
2日目はちょう簡単！
ミートソースも手作りならなお良しなのですが。

なんだか豆＆ご飯の組み合わせが多くなってしまいますね。
豆ご飯は和風なので、洋風にチャレンジ

材料
乾燥白えんどう　1カップ
米　　　　　　　3合
玉ねぎ　　　　　半分
にんじん　　　　1本
コンソメ　　　　大さじ1
塩　　　　　　　小さじ1
ケチャップ　　　大さじ3
バター　　　　　大さじ2

①白えんどうと書きましたが、好きな豆でいいと思います。
前の晩から水につけておき、圧力鍋に落し蓋をして3分
圧力をかけ、すぐに冷やしてざるにあげておきます。

②玉ねぎ、にんじんをフードプロセッサーでみじん切りにし、
バターで炒めます。

③玉ねぎがしんなりしたら、米をそのまま入れ、
透明になるまで炒めます。

④炊飯器に炒めた米などを入れ、分量の水より少し少なめに
水を入れ、残りの調味料（コンソメ、ケチャップ、塩）を
入れます。

⑤ゆでてあった豆を入れ、軽くかき混ぜて炊きます。
炊飯器に炊き込みご飯のメニューがある場合は、
その方がいいかもしれません。

野菜はにんじんがあったので、そうしましたが、
ピーマンやセロリなんかを入れてもいいかもしれませんよ。
水加減が多いとせっかくのピラフのパラパラ感がなくなって
しまうので、気をつけてくださいね。